Semana Santa 2026: Pescado, tomate y limón lideran alzas en precios de productos de temporada en Guatemala

Con la llegada de la temporada de Cuaresma y Semana Santa, tradicionalmente marcada por el consumo de platillos específicos, los precios en el mercado mayorista de Guatemala han experimentado variaciones significativas. Un análisis actualizado al 31 de marzo de 2026 revela que algunos productos registran incrementos considerables, mientras otros mantienen estabilidad o presentan disminuciones, en un contexto marcado por la mayor demanda y la influencia del alza en los combustibles.

Incrementos destacados en productos de la temporada

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) publicó un informe que detalla el comportamiento de precios promedio semanales en el mercado La Terminal, uno de los principales puntos de abastecimiento mayorista del país. Entre los productos con mayores alzas destacan ciertos tipos de pescado, el limón y el tomate, elementos esenciales en la gastronomía guatemalteca durante estas fechas.

Alzas en pescados y mariscos

La demanda de pescados y mariscos se intensifica durante la Cuaresma y Semana Santa, con un impacto directo en los precios. En particular, la corvina entera revuelta de primera presentó un aumento del 58.3%, equivalente a un alza de Q700 por quintal, pasando de Q1,200 a Q1,900 en tan solo una semana. Asimismo, el filete de corvina incrementó su precio en un 15%, alcanzando Q4,600 por quintal.

Por su parte, productos como el róbalo (en sus presentaciones entero, filete y seco) y el camarón mantuvieron precios estables durante marzo, ubicándose entre Q2,000 y Q3,500 por quintal. Sin embargo, en comparación con la Semana Santa del año anterior, algunos camarones reportaron ligeros aumentos.

Otros pescados reflejaron disminuciones en sus precios. El pargo entero bajó un 2.4%, estabilizándose en Q3,050 por quintal, mientras que el tiburón entero y su filete disminuyeron 10.5% y 9.2%, respectivamente. La tilapia mostró estabilidad en las últimas semanas, fluctuando entre Q1,500 y Q1,800, aunque a principios de marzo alcanzó precios máximos de hasta Q2,200. El filete de dorado también permaneció estable en Q5,700 por quintal.

Alza en vegetales y algunos frutos

Entre los vegetales, la arveja dulce en grano fue la que más incrementó su precio en la última semana, con una subida del 46% (Q143.75),situándose en Q456.25 por arroba. El tomate de cocina mediano también registró un alza considerable del 29.1% (Q38.75),llegando a Q171.75 por caja de 45 a 50 libras.

El chile jalapeño subió un 6.9%, cotizándose en Q155 por caja de 35 a 40 libras. Por otro lado, la cebolla morada seca y la blanca mantuvieron precios estables en marzo, con la blanca rondando los Q190 por quintal, aunque con una ligera baja respecto a inicios del mes.

Otros productos como la zanahoria, remolacha y rábano no presentaron variaciones significativas, manteniéndose en rangos habituales durante el mes. La coliflor y el cilantro mostraron tendencia a la estabilidad después de descensos respecto a principios de marzo. Por último, el repollo blanco bajó desde Q173 a Q85 por red de 15 unidades en las últimas semanas.

En contraste, algunos vegetales reportaron descensos de precio, como el ejote criollo, que cayó un 2.4%, y el chile pimiento, que bajó un 7.7%, ambos con los precios más altos al inicio del mes.

Comportamiento de frutas: limón, sandía y melón

El limón presentó comportamientos mixtos: el tipo persa subió un 3.31% en la última semana, llegando a Q1,250 por millar, y acumulando un aumento del 47% en comparación con principios de marzo, cuando costaba Q850. En contraposición, el limón criollo bajó un 15.2% en la última semana.

Frutas como la sandía y el melón no registraron aumentos en la última semana, pero sí mostraron incrementos importantes respecto a principios de mes. La sandía aumentó Q250 (20%),situándose en Q1,450, y el melón subió Q200 (33%),alcanzando Q800 por unidad.

Otros frutos de temporada, como los mangos Tommy Atkins y de Pashte, se mantuvieron estables durante tres semanas, aunque con una baja significativa respecto al inicio del mes. Frutas como la piña, coco, naranja, zapote y papaya evidenciaron estabilidad en sus precios.

Factores que influyen en la variación de precios

Comerciantes consultados atribuyen las alzas no solamente a la mayor demanda típica de la temporada, sino también al incremento en los precios de los combustibles durante marzo, lo que impacta en costos de transporte y operación de los mercados.

Este aumento en los combustibles se relaciona con factores internacionales, como el incremento en los precios del petróleo derivado de conflictos geopolíticos recientes, incluyendo acciones militares en Oriente Medio.

Un monitoreo realizado en estaciones de servicio de la Ciudad de Guatemala al 1 de abril de 2026 refleja los siguientes rangos de precios por galón:

• Gasolina superior: entre Q39.99 y Q40.99
• Gasolina regular: entre Q38.99 y Q39.49
• Diésel: entre Q43.49 y Q43.69

Estos incrementos en el costo de los combustibles repercuten en la cadena de suministro y distribución de alimentos, generando presión al alza en los precios finales de diversos productos.

Perspectivas para el consumo durante Semana Santa

La combinación de una demanda elevada por tradición y factores externos como el alza en los combustibles plantea retos para los consumidores guatemaltecos, especialmente en productos básicos para la preparación de platillos típicos de la temporada.

El seguimiento continuo de los precios por parte de las autoridades permitirá evaluar el comportamiento del mercado y diseñar estrategias para mitigar impactos negativos en la economía familiar.

En conclusión, durante la Semana Santa 2026, productos como la corvina, el limón persa y el tomate de cocina mediano lideran las alzas de precios en Guatemala, mientras que otros, como algunos pescados y vegetales, mantienen estabilidad o incluso presentan disminuciones. El contexto internacional y nacional, especialmente en el sector energético, juega un papel determinante en estas fluctuaciones.