MAG aclara cómo se podrá usar leche en polvo en productos lácteos

El viceministro de Agricultura y Ganadería, Óscar Domínguez, explicó el alcance del uso de leche en polvo en la elaboración de productos lácteos, luego de una publicación en X en la que detalló cómo funcionará la combinación con leche fluida y qué prácticas seguirán prohibidas.

El tema ha generado dudas entre productores, procesadores y consumidores, especialmente por el impacto que puede tener en la calidad de los alimentos, la competencia en el mercado y la compra de leche producida localmente.

Domínguez señaló que El Salvador no contaba con una normativa que permitiera procesar lácteos con leche en polvo o con una combinación de leche en polvo y leche fluida, mientras que productos importados ya entraban al mercado bajo esos procesos.

“Mientras aquí estaba prohibida la combinación, la mayoría de los productos lácteos importados se hacían con leche en polvo. ¿Cómo íbamos a competir así?”, escribió el funcionario.

Según el viceministro, en países de la región donde sí se permite este tipo de procesamiento, la producción nacional de leche no ha disminuido.

Hipocresía absoluta y bajeza política en su máxima expresión. Eso es lo que demuestra la oposición, especialmente esos diputados que ahora fingen preocuparse por los ganaderos.

Hablemos claro de la leche en polvo:

• El Salvador era el único país de Centroamérica y… pic.twitter.com/5a2szWlx15

— Óscar Domínguez (@oscardomsv) June 22, 2026

Qué sí se permite y qué queda prohibido

Domínguez hizo una diferencia entre el uso de leche en polvo y los productos que sustituyen la leche por otros componentes.

“La verdadera competencia desleal que hunde a los ganaderos son los análogos, extensores y grasas vegetales que sustituyen la leche, además de adulterar el producto y poner en riesgo la salud. Eso está PROHIBIDO. ¡Prohibido! Punto final”, afirmó.

De acuerdo con su explicación, el uso de leche en polvo no implica sustituir la leche por ingredientes ajenos al producto lácteo. La normativa permitiría su combinación con leche fluida, pero no el uso de adulterantes que reemplacen la materia prima láctea.

El funcionario también indicó que elaborar lácteos únicamente con leche en polvo puede ser posible en algunos casos, pero no siempre resulta conveniente para la industria ni imperceptible para el consumidor.

“Procesar lácteos 100% con leche en polvo es posible en algunas ocasiones pero sale más caro, tiene un sabor y textura diferentes, por ende, los consumidores lo notarían”, explicó.

Añadió que la mezcla con leche fluida ayuda a obtener mejores resultados en calidad y eficiencia.

“La combinación con leche fluida es necesaria para obtener mejor calidad y eficiencia. Cuanta más leche fluida, mejor el producto. Al prohibir los adulterantes, obligamos a los procesadores a usar leche sin trampas”, agregó Domínguez.

Un tema clave para consumidores y ganaderos

La aclaración del MAG apunta a un punto práctico: cómo diferenciar entre productos elaborados con leche y productos que sustituyen la leche con otros ingredientes.

Para los consumidores, el debate está relacionado con la calidad, el sabor, la textura y la transparencia de lo que compran. Para los ganaderos, el punto central es que la industria mantenga demanda de leche fluida y que no se permita una competencia basada en sustitutos que no sean lácteos.

Domínguez sostuvo que, al prohibir adulterantes, los procesadores deberán usar leche como base del producto. Según su planteamiento, eso busca evitar que se comercialicen alimentos que aparenten ser lácteos, pero que estén hechos con grasas vegetales u otros sustitutos.

También aseguró que la combinación de leche en polvo con leche fluida puede ayudar a que los procesadores locales compitan con productos importados que ya se elaboran con ese tipo de insumos.

Apoyos mencionados para el sector ganadero

En su publicación, el viceministro también mencionó el Programa de Aumento a la Producción, dirigido al sector ganadero.

Entre los beneficios que detalló están la asistencia veterinaria integral gratuita, mejora genética mediante inseminación artificial y transferencia de embriones sin costo, insumos a precio de costo vía AGROCENTA y concentrados para bovinos hasta $5 más baratos que en el mercado.

También mencionó créditos con tasas preferenciales del Banco de Fomento Agropecuario, maquinaria como ordeñadoras, ensiladoras, picadoras y molinos, asistencia técnica, tecnificación, inocuidad, pastos mejorados y contraparte de inversión en insumos.